Salade de courgette toute simple !

Compter une courgette par personne (ou une grosse courgette pour 2 à 3 personnes) et munissez-vous d'un épluche-légumes !


Lavez soigneusement vos courgettes et épluchez-les au-dessus d'une grande passoire dans le sens de la longueur en fines lamelles, jusqu'au trognon de graines. Et si la peau est tendre, gardez-la !


Saupoudrez généreusement de gros sel et laissez dégorger les lamelles de 10 à 30 minutes.

Rincez dès que la texture des lamelles de courgettes est attendrie, puis essorez-les à la main avant de les verser dans un saladier accompagnées de quelques gouttes de citron fraîchement pressé et d'huile d'olive.

 

Selon votre inspiration, ajoutez ou non des herbes aromatiques fraîches et finement ciselées (basilic, coriandre, persil, thym... au choix). Goûtez pour rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire, et servez aussitôt : ultra-rafraîchissante et économique, cette salade fondante à la saveur toute douce est un modèle de facilité !

Une variante courgettes jaunes et mozzarella... avec l'excellente huile d'olive du Mont Ramus (Bessan)
Une variante courgettes jaunes et mozzarella... avec l'excellente huile d'olive du Mont Ramus (Bessan)