la patate douce

Avec son goût mêlé de châtaigne, carotte et potiron, la patate douce à la saveur délicatement sucrée se cuit et se cuisine comme la pomme de terre : en purée, frite, au four, rissolée, à la vapeur, à l'eau ou en gratin. Elle peut également se préparer en confiture ou en gâteau.

Elle accompagne à merveille les fruits et légumes d'automne, toutes les variétés de courges, le gibier, les viandes rouges, la volaille et le poisson grillé, les tajines, pots-au-feu, couscous…

On en fait également de succulentes chips, des crumble salés ou des potages aux saveurs exotiques.

Les variétés à chair blanche sont moins sucrées que les variétés à chair orange qui  sont plus douces. Les variétés à chair rose-violacée sont un petit peu plus sucrées, très parfumées et légèrement moins farineuses. 


La patate douce se conserve de quelques jours à un mois, au frais,

au sec et à l'abri de la lumière.

Pour vous mettre en appétit :

Frites & chips de patate douce sur chefsimon.com

Patates douces au four sur papillesetpupilles.fr

Houmous de patate douce sur radisrose.fr

Gnocchis de patate douce sur stellacuisine.com et sa variante à la sauge 

Galettes de patate douce sur myrtee.fr

Lasagnes de courge, patate douce et chèvre sur fourneauxetfourchettes.fr

Gaufres de patate douce sur contesetdelices.com 

Soupe de butternut et patate douce sur lafabriquedma.fr 

Gratin de patate douce sur ohlagourmandedel.com 

Gâteau de patate douce réunionnais sur ladyrhum.com 

Et bien d'autres idées originales, listées sur chefsimon.com

la courge

Potirons, potimarrons, courges Spaghetti, musquées de Provence, courges Butternut, sucrines du Berry & pâtissons !

voilà pour l'inspiration, et maintenant, 
laissez déborder votre imagination...

Avec une multitude de saveurs, de formes & de couleurs, les courges sont les véritables stars de l'automne et se préparent également de toutes les manières possibles. Et l'on peut profiter de leur indéniable effet décoratif durant des mois à la maison... et plus longtemps encore en les stockant dans un endroit frais, et sec.

Pour découper, éplucher et évider une courge sans effort, il suffit de la précuire entière au four à 180° de 12 à 35 minutes selon la taille et l'épaisseur de la peau, préalablement piquée à la fourchette comme une saucisse !

 

Et ensuite, à vous les bons petits plats :

Soufflé au potiron sur chefsimon.com

Pancakes de Butternut sur menuspropos.canablog.com

Crème de courge marinière sur chefsimon.com

Petites brioches roulées à la courge sur delscookingtwist.com

Rösti de Butternut sur stellacuisine.com

Gratin de musquée de Provence au cantal sur petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.com

Gâteau moelleux à la courge musquée & noisettes sur lasaisonencuisine.com 

Velouté de courge musquée au lait de coco, poêlée de Shii-takés sur jackiecuisine.com 

Courge Spaghetti façon carbonara sur macuisinegourmande.worpress.com

Soupe de poulet et courge spaghetti sur urbainecity.com

Courge spaghetti farcie et gratinée au bacon et fromage sur chezcachou.com 

Pâtissons farci au chorizo frais sur unefaimdeloup.blogspot.com 

Velouté de pâtisson au camembert sur chapeaumelon.net

Accras de pâtisson et basilic sur aufilduthym.fr

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