Caviar d'aubergine

 

Commencez par préchauffer votre four th.7 (210°C). Faites ensuite cuire les aubergines entières 20 min au four. (Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau). 

Dès que les aubergines sont cuites, enlevez la peau et déposez-les dans un grand saladier. Écrasez la chair à l'aide d'une fourchette ou avec un mixeur.

 

Hachez les gousses d'ail très finement, puis ajoutez-les aux aubergines avec l'huile d'olive. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron.

 

Laissez reposer minimum 1h à 1h30 avant de déguster bien frais, tartiné sur une tranche de pain grillée...

 

Si vous souhaitez relever le goût de votre caviar d'aubergines, n'hésitez pas à y ajouter des épices : du cumin, du curry, du paprika, du piment, de la cannelle... 

C'est vous qui choisissez ! Vous pouvez aussi ajouter des herbes aromatiques comme le persil plat, la coriandre, le basilic, le cerfeuil... 

Vous pouvez même ajouter des olives noires coupées en petits morceaux (ou de la tapenade), le mariage est juste divin !