Confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique

 

Pour un gros oignon rouge il faut 2 cuillères à soupe de sucre, 4 de vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

 

Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.

 

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

 

Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et remuez bien l'ensemble.

 

Laissez "compoter" à feu très doux jusqu'à évaporation complète du vinaigre (environ 25 minutes) en remuant de temps en temps.

 

Laissez refroidir et versez dans un ramequin.

Vous pouvez préparer ce confit à l'avance et le garder au réfrigérateur.

 

C'est le petit "plus" qui change tout avec les viandes blanches, les charcuteries, le foie gras et les fromages !