Caviar d'aubergine

Il faut juste des aubergines, de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive, et rien d'autre ! 15 min de préparation, et le tour est joué.

 

Commencez par préchauffer votre four à 210°.

 

Faites cuire les aubergines 20 minutes environ au four (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau). Dès que les aubergines sont cuites, sortez-les du four, laissez-les tiédir, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette puis écrasez-la dans un saladier.

 

Hachez les gousses d'ail très finement, puis ajoutez-les aux aubergines avec l'huile d'olive. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron. Mixez le tout.

 

Laissez reposer minimum 1h à 1h30 avant de déguster avec du pain grillé. Et voilà !