Poivron cornu farci au Pesto

Il faut un poivron cornu par personne, et, un gros bouquet de basilic, une gousse d'ail, du sel fin et du gros sel, du parmesan râpé, des pignons de pin et de l'huile d'olive !

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Préparer le "pesto" en mixant ensemble une trentaine de feuilles de basilic, l'ail, les pignons et le gros sel.

Verser ce hachis dans un bol, puis ajouter sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois, le parmesan et enfin l'huile d'olive, petit à petit, pour obtenir une consistance pâteuse délicieusement parfumée, sans la noyer dans l'huile.

 

Laver les poivrons, et les couper en deux dans le sens de la longueur, et ôter membranes blanches et graines.

 

Etaler le "pesto" sur toute la surface intérieure des poivrons disposés dans un plat, et enfourner durant 1/2 heure.

 

Recette servie tout bêtement avec du riz : attention, c'est tout le goût du Sud dans l'assiette !

 DOMAINE DE CAILLAN 34550 BESSAN

☏ 04 67 09 31 69 (en saison)

Textes, photos, illustrations : tous droits réservés

Cueillette de Caillan © 2007-2018