Une recette de confiture de fraises ...

Des pots, des bonnes fraises de Caillan, du sucre et du jus de citron : et pas plus de 600 g de sucre et 1 citron par kilo de fraises !

Nettoyer et équeuter les fraises, les couper en morceaux et les verser dans une grande cocotte avec le sucre et le jus de citron.
Mélanger soigneusement, porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant 2 minutes.
Ôter du feu, couvrir et laisser reposer une nuit entière au frais.

Répéter cette opération 2 fois (donc 3 nuits de repos en tout).

Au terme de la troisième cuisson, vérifier la consistance en versant une c. à c. de confiture sur une assiette froide : elle doit figer immédiatement.
Verser aussitôt dans les pots (bien stérilisés et secs) jusqu'à 1 cm du bord, les fermer et les placer à l'envers jusqu'à ce que la confiture ait refroidi avant de les ranger à l'endroit sur vos étagères… et de les déguster tout au long de l'année !

Il y a des dizaines de façons de préparer la confiture et des milliers de confitures différentes… mais, comme le dit le proverbe : c'est en forgeant que l'on devient forgeron ! On fait des essais, on rate, on refait, et puis un jour, c'est la perfection...

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