Velouté de courge musquée (lait de coco & gingembre)

 

Préambule : utilisez l'astuce pour couper une courge sans effort avant de détailler 1,2 kilo de courge (velouté pour 4 personnes) en gros dés en laissant (ou pas) la peau, selon les goûts !

 

Le reste de la courge, refroidie et essuyée, se conserve alors quelques jours au réfrigérateur ou coupée en morceaux plusieurs semaines au congélateur.

 

Il vous faut aussi 15 à 20 cl de lait de coco, 2 à 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (ou à défaut en poudre, mais peut être pas autant) et du sel et du poivre...

 

Verser dans une faitout les morceaux de courge et le gingembre râpé, puis recouvrir d'eau à hauteur.

 

Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre puis mixer très soigneusement l'ensemble (mixeur plongeant) avant d'ajouter le lait de coco, puis saler et poivrer, et mélanger.

 

Si besoin, réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen avant de servir. Et voilà l'une des meilleures soupes de saison !