Velouté de courge musquée (lait de coco & gingembre)

Pour 4 personnes, compter 1,2 kg environ de courge musquée (750 g de chair une fois cuite), 15 à 20 cl de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes + de l'eau
, 2 branches d'estragon (ou citronnelle, ou fenouil, ou aneth… selon les goûts), 
2 à 3 c. à s. de gingembre frais râpé (ou à défaut en poudre, mais peut être pas autant) et du 
sel et du poivre...

Couper la courge en quartiers avec un solide couteau de cuisine bien aiguisé (voire un couteau à pain, dentelé), ôter les graines, et détailler les quartiers en gros dés, sans éplucher.

 

Verser dans une faitout les morceaux de courge, le cube de bouillon émietté, le gingembre râpé et les branches d'aromate, puis recouvrir d'eau.

 

Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (piquer la chair à la fourchette pour vérifier la cuisson).

 

Retirer du bouillon les morceaux de courge pour les égoutter et les laisser refroidir afin de pouvoir facilement en détacher la peau.

 

Retirer les branches d'aromate du bouillon et y verser les morceaux de courge épluchés (ajuster la quantité de bouillon si besoin, pour obtenir la texture souhaitée). Mixer l'ensemble (mixeur plongeant), et ajouter le lait de coco, saler, poivrer.

 

Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen avant de servir en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.

Petit + (mais pas nécessaire, la recette est un délice en soi) :
Des petites crevettes roses poêlées à l'huile d'olive et au jus de citron puis égouttées, à parsemer sur le velouté au moment de servir : c'est bon, mais alors très bon !

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