Soupe à l'oignon

 

Pour 4 personnes il faut 4 beaux oignons, du beurre, 1 litre de très bon bouillon de volaille, une ou deux branches de thym frais, des tranches de pain, du gruyère râpé, du sel et du poivre.

 

Faites blondir dans le beurre vos oignons émincés à feu très doux pendant une dizaine de minutes dans un grand faitout.


Ajoutez le bouillon de volaille et le sel et le thym et laissez cuire 45 minutes à frémissement (feu moyen).


Grillez les tranches de pain pour faire des croûtons et disposez-les au fond des assiettes ou de la soupière.


Poivrez la soupe, versez-la sur les croûtons et servez avec le gruyère à part.

VARIATIONS élémentaires :


- Après avoir fait blondir vos oignons vous pouvez ajouter un quart de verre de porto rouge au bouillon pour rehausser le goût et la couleur de votre soupe.
- Vous pouvez frotter votre pain grillé avec une gousse d'ail avant de le découper en croûtons...


- Vous pouvez faire gratiner cette soupe, c'est un délice... Il suffit de mettre une fine tranche de pain légèrement grillé en surface, de recouvrir de fromage râpé et de passer sous le grill chaud du four une minute.


- Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan.

Simplissime, chaleureuse, savoureuse et économique !