Poivrons marinés

Pour accompagner un apéritif ou réaliser une entrée sympa pour 4 à 6 personnes, il faut 3 à 4 beaux poivrons sans la peau : faire griller à four chaud (180 - 200°) dans du papier d'aluminium pendant 20 à 30 minutes pour enlever la peau facilement après refroidissement, une dizaine de sommités de basilic, 3 à 4 gousses d'ail épluchées et coupées en tranches fines, du sel fin, du poivre en grains et de l'huile d'olive.

Découper les morceaux de poivrons en carrés bien nets et réguliers, en retirant graines et membranes.
Dans une terrine pas trop grande et à bords hauts, déposer une couche de poivron, saler généreusement et parsemer successivement de quelques grains de poivre entiers, de copeaux d'ail, de feuilles de basilic grossièrement ciselées et d'une fine couche d'huile d'olive.

Recommencer jusqu'à épuisement des poivrons, et terminer en recouvrant d'huile d'olive la totalité du contenu. Décorer de 2 à 3 sommités (petits bouquets supérieurs de la tige) de basilic.

Couvrir hermétiquement la terrine avec du film étirable et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Servir avec une grande corbeille de tartines grillées (de bon pain de campagne) : LE régal !!!