Fenouil mariné

Prenez 3 à 4 jeunes bulbes de fenouil fraîchement cueillis, quelques branches de basilic ou de menthe, un citron, de l'huile d'olive, des baies rouges et du sel.

Lavez les fenouils, réservez les pluches et émincez les bulbes très finement avant de les faire cuire 10 minutes à la vapeur. 

Versez-les dans un saladier avec quelques baies rouges passées au moulin, arrosez avec le jus du citron et l'huile d'olive, salez. 

Mélangez bien le tout et couvrez hermétiquement le saladier pour laisser reposer la marinade quelques heures au frais.


Au dernier moment, ajoutez les feuilles ciselées de basilic ou de menthe ainsi que quelques pluches de fenouil et mélangez à nouveau.

 

Le fenouil mariné parfume à la perfection le poisson grillé (daurade, loup, etc.), le poulet, ou un rôti de porc froid. Il est également idéal sur de petites tranches de pain de campagne grillées, façon tapas...  

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