Du vrai sirop de menthe ...

Pour 1  bouteille en verre avec bouchon hermétique, il faut une bonne trentaine de tiges de menthe fraîche, 60 cl d'eau et 600 g de sucre en poudre.

Rincer les tiges de menthe et les laisser s'égoutter sur un torchon ou du papier absorbant.

Pendant ce temps, porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole jusqu'à consistance de sirop (pas de caramel).

Dans un grand faitout, verser les tiges de menthe vaguement hachées aux ciseaux, puis le sirop (ça sent bon), mélanger.

Couvrir, laisser refroidir puis infuser au réfrigérateur au moins une nuit.

Retirer la menthe à la main (propre😉) en pressant pour en extraire tout le jus dans le sirop. Jeter les feuilles, puis filtrer au chinois et mettre en bouteille à l'aide d'un entonnoir.

Fermer la bouteille. La couleur fadasse est normale (pas de colorant vert rajouté).

Conserver au réfrigérateur et se régaler !

 

Textes, photos, illustrations : tous droits réservés @ Cueillette de Caillan 2007-2018