Trifle aux fraises et mascarpone

Pour 8 personnes

- 500g de fraises
- 300g de mascarpone
- 8 palets bretons
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 citron (zeste)
- 1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec le sucre et le zeste de citron finement râpé jusqu'à blanchiment, ajouter le mascarpone et mélanger soigneusement.
Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant le mélange avec une spatule.
Laisser en attente au frais.
Laver, équeuter, découper les fraises.

Au moment de servir :

Poser au fond de chaque coupe un palet breton coupé en 7 ou 8 morceaux.
Répartir la crème au mascarpone sur les palets.
Recouvrir de fraises.

 DOMAINE DE CAILLAN 34550 BESSAN

☏ 04 67 09 31 69 (en saison)

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