Trifle aux fraises et mascarpone

Pour 8 personnes il faut un demi kilo de bonnes fraises de Caillan bien mûres, 300g de mascarpone, 8 palets bretons, 3 oeufs,

50 g de sucre en poudre, le zeste d'un citron et une pincée de sel.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec le sucre et le zeste de citron finement râpé jusqu'à blanchiment, ajouter le mascarpone et mélanger soigneusement.
Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant le mélange avec une spatule.
Laisser en attente au frais et laver, équeuter, égoutter et découper les fraises pendant ce temps.

Au moment de servir :

Poser au fond de chaque coupe un palet breton émietté, répartir la crème au mascarpone sur les palets puis recouvrir de fraises.

 

Ce petit dessert fait bonne figure sur n'importe quelle table, et s'adapte aussi bien à toutes sortes de fruits !

 DOMAINE DE CAILLAN 34550 BESSAN

☏ 04 67 09 31 69 (en saison)

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